Home Carnes e Aves Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

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Roberto Seba/CLAUDIA

Confira esta receita incrível de paleta de cabrito com molho de romã e batata assada que rende até 8 porções. Veja a receita e modo de preparo.

Ingredientes

  • 1 paleta de cabrito de 1,5 quilo a 2 quilos
  • 4 dentes de alho processados
  • 1/2 garrafa de vinho branco
  • Tomilho fresco e sal a gosto
  • 1 quilo de batata bolinha
  • 1 romã (para o molho)
  • 1/2 garrafa de vinho branco (para o molho)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (para o molho)

Modo de preparo

Com uma faca, faça alguns cortes no cabrito.

Em uma tigela, tempere-o com a pasta de alho, o vinho, o tomilho e sal.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos quatro horas, mas, de preferência, de um dia para o outro.

Transfira o cabrito com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180ºC por cinco ou seis horas.

Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias, mas sem desmanchar. Reserve.

Quando o cabrito estiver macio, retire o papel-alumínio, acrescente as batatas cozidas e volte ao forno.

Deixe dourar por mais dez minutos.

Prepare o molho

Com um espremedor, extraia o suco da romã com algumas sementes.

Em uma panela, leve-o ao fogo baixo com o vinho branco e o açúcar. Deixe reduzir até ficar espesso.

Sirva o cabrito em fatias com o molho de romã e as batatas.

Receita da chef Ana Luiza Trajano.

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