Confira esta receita incrível de costela com abóbora caramelizada que rende até 4 porções. Acompanhe a receita e modo de preparo.
Ingredientes
- 2 kgs de costela bovina com osso
- 1 ramo de alecrim
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de carne aquecido
- 1 abóbora japonesa cortada em meias-luas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 cravo triturado
- 4 pés pequenos de alface lisa
- Sal grosso
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Suco de 1 limão-cravo
Modo de preparo
Em uma assadeira, tempere a costela com o alecrim, o sal grosso e um fio de azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por sete horas ou até a carne ficar macia.
Verifique a cada meia hora e, caso esteja muito seca, acrescente uma concha de caldo de carne quente.
Ao final do cozimento, retire o papel, aumente a temperatura e volte a carne ao forno até dourar.
Em outra assadeira, regue a abóbora com 2 colheres (sopa) do azeite e polvilhe com o açúcar, o cravo triturado, sal e pimenta.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais dez minutos, até o açúcar caramelizar. Reserve.
Em uma tigela, bata o suco de limão com o azeite restante, sal e pimenta.
Regue a costela com o molho que se formou na assadeira.
Sirva-a com a abóbora caramelizada, acompanhada da alface temperada com o molho de limão-cravo.
Receita do chef Felipe Grecco e sommelier Rafael Goulart.
