Sopa de Carne com Legumes
Poucas receitas conseguem reunir tanto conforto e nutrição quanto uma boa Sopa de Carne com Legumes. Com um caldo encorpado, pedaços macios de carne e uma combinação colorida de legumes frescos, esta preparação é uma excelente opção para jantares leves, refeições em dias frios ou até mesmo para quem deseja uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.
O grande diferencial desta receita está no cozimento lento da carne, que libera seus sucos naturais e enriquece o caldo, enquanto os legumes absorvem todos os aromas, resultando em uma sopa extremamente saborosa. Além disso, é uma preparação versátil, permitindo pequenas adaptações conforme os ingredientes disponíveis em casa.
Ingredientes
Modo de preparo
Sele o sabor da carne
Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne aos poucos, evitando colocar muitos de uma vez para que fiquem bem caramelizados.
Quando toda a carne estiver dourada, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
Prepare a base do caldo
Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar. Acrescente a páprica, a folha de louro e misture bem.
Adicione a água quente ou o caldo de carne e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe a carne
Se utilizar panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão.
Caso utilize panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a carne esteja extremamente macia.
Acrescente os legumes
Abra a panela e adicione a cenoura, a batata, o chuchu, a mandioquinha, a abóbora e a vagem.
Misture delicadamente e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até que todos os legumes estejam macios, mas ainda mantenham sua forma.
Ajuste a consistência
Se desejar uma sopa mais cremosa, amasse alguns pedaços de batata e mandioquinha diretamente na panela, incorporando-os ao caldo.
Corrija o sal e a pimenta conforme necessário.
Finalize
Desligue o fogo e adicione bastante cheiro-verde e cebolinha picada.
Sirva imediatamente com um fio de azeite e, se desejar, acompanhe com pão italiano, torradas ou queijo ralado.
Informações & Dicas do Chef
- O músculo é uma das melhores carnes para sopa por possuir colágeno, que deixa o caldo naturalmente mais encorpado.
- Preparar a sopa de um dia para o outro intensifica ainda mais os sabores.
- Para uma versão ainda mais nutritiva, acrescente repolho fatiado, espinafre ou couve nos minutos finais do cozimento.
- Um pouco de macarrão tipo ave-maria ou argolinha pode ser adicionado nos últimos 10 minutos para transformar a sopa em uma refeição ainda mais completa.
- Caso prefira um caldo mais espesso, utilize uma porção maior de mandioquinha ou bata uma pequena quantidade dos legumes e devolva à panela.
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