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Torta Cremosa de Frango com Requeijão
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Torta Cremosa de Frango com Requeijão

A Torta Cremosa de Frango com Requeijão é aquele salgado irresistível que combina uma massa macia, dourada e levemente crocante com um recheio abundante, úmido e extremamente cremoso. O segredo está no equilíbrio entre o frango bem temperado, um refogado aromático e a cremosidade do requeijão, que derrete durante o forno e deixa o recheio ainda mais saboroso.

Dificuldade Média Preparo 75 min Rendimento 12 porções
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Ingredientes

Recheio
Massa
Finalização

Modo de preparo

1

Prepare o recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos, apenas até liberar o aroma.
  3. Junte o tomate picado e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até começar a desmanchar.
  4. Adicione o frango cozido e desfiado, o milho, as ervilhas e o molho de tomate.
  5. Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
  6. Acrescente o caldo do cozimento do frango e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até obter um recheio úmido, mas sem excesso de líquido.
  7. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
  8. Espere o recheio amornar e então incorpore o requeijão cremoso. Misture delicadamente até ficar uniforme.

Importante: o recheio deve estar frio ou apenas morno antes de ser colocado sobre a massa. Recheio muito quente pode prejudicar a estrutura da massa.

2

Prepare a massa

  1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento.
  2. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a uma farofa.
  3. Adicione o ovo e misture.
  4. Vá acrescentando o leite gelado aos poucos, apenas até a massa começar a se unir.
  5. Trabalhe a massa delicadamente, sem sovar. O objetivo é obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  6. Forme uma bola, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
3

Monte a torta

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro ou uma forma retangular de tamanho equivalente.
  3. Divida a massa em duas partes, deixando uma delas ligeiramente maior para formar a base e as laterais.
  4. Abra a maior parte da massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada.
  5. Forre o fundo e as laterais da forma, pressionando delicadamente para eliminar possíveis espaços.
  6. Distribua todo o recheio de frango com requeijão, espalhando de maneira uniforme.
  7. Abra a segunda parte da massa e cubra a torta.
  8. Pressione as bordas para selar bem e retire o excesso de massa.
  9. Faça pequenos cortes ou furos na superfície para permitir a saída do vapor.
  10. Misture a gema com o leite e pincele delicadamente toda a superfície.
  11. Se desejar, finalize com um pouco de gergelim ou orégano.
4

Asse

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e a massa completamente assada.

Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse repouso ajuda o recheio a se firmar, evitando que escorra excessivamente quando a primeira fatia for servida.

Informações & Dicas do Chef

  • Frango mais saboroso: cozinhe o peito de frango em água com cebola, alho, louro, sal e alguns talos de salsinha. Reserve o caldo para utilizar no recheio.
  • Recheio cremoso, mas consistente: não exagere no caldo. O recheio deve ficar úmido, porém não líquido.
  • Requeijão: prefira um requeijão de consistência firme e cremosa. Isso ajuda a manter o recheio estruturado depois de assado.
  • Massa mais delicada: trabalhe rapidamente com a manteiga gelada e evite sovar. Quanto menos desenvolver o glúten, mais delicada ficará a massa.
  • Mais sabor: uma pequena quantidade de páprica defumada combina especialmente bem com o frango e acrescenta profundidade ao recheio.
  • Versão ainda mais cremosa: acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite ao recheio já desligado, reduzindo um pouco a quantidade de caldo.
  • Para congelar: a torta pode ser congelada já montada e sem assar. Embale muito bem e asse ainda congelada, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
  • Para servir: fica excelente quente, morna ou em temperatura ambiente. Para uma apresentação mais sofisticada, sirva as fatias acompanhadas de uma pequena salada de folhas frescas.
Receita Culinária
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Receita Culinária

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Receitas caseiras de doces e salgados com ingredientes e modo de fazer. Receita culinária e gastronomia vegana e vegetariana, sem glúten e sem lactose.

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