Que tal fazer esta receita de suflê de chocolate com compota de kinkan? Confira a receita e modo de preparo a seguir.
Ingredientes
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 6 ovos (claras separadas das gemas)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de creme de leite fresco – para o chantili ao conhaque
- 2 colheres (sopa) de açúcar – para o chantili ao conhaque
- 1 colher de conhaque – para o chantili ao conhaque
- 1/2 kg de açúcar – para a compota de kinkan
- 250 gramas de laranja kinkan, sem sementes, cortadas em rodelas finas – para a compota de kinkan
Modo de preparo
Em uma panela, em banho-maria, derreta o chocolate com o leite e a manteiga. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Reserve.
Bata as claras em neve com o sal até que se formem picos firmes.
Junte a mistura de chocolate à tigela de gemas batidas. Misture delicadamente.
Aos poucos, incorpore a farinha peneirada.
Adicione as claras em neve em três partes, uma por vez, misturando cuidadosamente.
Distribua entre refratários individuais.
Disponha-os sobre uma assadeira e leve ao forno, em banho-maria, a 180ºC até que a superfície fique firme.
Prepare o chantili ao conhaque
Na batedeira, bata todos os ingredientes até atingir a consistência de chantili.
Prepare a compota de kinkan
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e 1/2 litro de água, mexendo sempre, até obter uma calda grossa.
Branqueie a laranja – afervente e, em seguida, passe por água fria. Escorra.
Junte à calda e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta fique macia – sem deixar desmanchar.
Sirva o suflê quente com o chantili e a compota.
Receita da chef Telma Shiraishi.
