Cookies Recheados com Nutella
Os Cookies Recheados com Nutella são a combinação perfeita entre uma casquinha levemente crocante por fora e um interior macio, amanteigado e incrivelmente cremoso. A cada mordida, o recheio de Nutella derrete delicadamente, criando uma experiência irresistível para quem ama chocolate e confeitaria.
Além de impressionarem pela aparência e sabor, esses cookies são uma excelente escolha tanto para servir em um café da tarde especial quanto para presentear ou vender. A receita utiliza ingredientes simples, possui excelente rendimento e garante cookies altos, bonitos e com aquele visual típico das confeitarias artesanais.
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare o recheio
Com uma colher, distribua porções de aproximadamente uma colher de sopa de Nutella sobre uma assadeira ou prato forrado com papel manteiga.
Leve ao congelador por cerca de 1 hora, ou até que as porções estejam completamente firmes.
Esse passo é essencial para facilitar a montagem dos cookies.
Prepare a massa
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado.
Bata por aproximadamente 3 a 4 minutos até formar um creme claro e fofo.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Junte a essência de baunilha.
Misture os ingredientes secos
Em outro recipiente, misture:
- farinha de trigo
- fermento
- bicarbonato
- sal
Adicione essa mistura aos poucos ao creme de manteiga, mexendo apenas até incorporar.
Evite bater em excesso para que os cookies permaneçam macios.
Por último, acrescente as gotas de chocolate e misture delicadamente.
Monte os cookies
Divida a massa em 12 porções iguais.
Achate cada porção na palma da mão.
Coloque uma porção congelada de Nutella no centro.
Cubra com outra pequena porção da massa ou envolva completamente o recheio, fechando muito bem todas as laterais.
Modele formando bolas altas.
Esse formato ajuda os cookies a ficarem mais grossos após assados.
Resfrie antes de assar
Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
Esse descanso reduz o espalhamento durante o forno e resulta em cookies mais altos.
Asse
Preaqueça o forno a 180 °C.
Asse por aproximadamente 12 a 15 minutos.
Os cookies estarão prontos quando:
- as bordas estiverem levemente douradas;
- o centro ainda parecer um pouco macio.
Não asse demais. Eles continuam firmando enquanto esfriam.
Finalização
Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 10 minutos.
Depois transfira para uma grade até esfriarem completamente.
Ao partir um cookie ainda morno, a Nutella ficará cremosa e extremamente saborosa.
Informações & Dicas do Chef
- Utilize manteiga de boa qualidade para obter uma massa mais saborosa e com melhor textura.
- O açúcar mascavo é responsável pela maciez e pela umidade dos cookies. Não substitua totalmente pelo açúcar refinado.
- Para cookies ainda mais sofisticados, finalize com uma pitada de flor de sal sobre cada unidade logo após sair do forno. O contraste entre o doce e o salgado valoriza o sabor do chocolate.
- Se desejar, substitua parte das gotas de chocolate por chocolate picado de boa qualidade para um efeito mais rústico e pedaços maiores derretidos.
- A massa pode permanecer refrigerada por até 48 horas antes de assar ou ser congelada por até 3 meses, facilitando o preparo de cookies sempre fresquinhos.
Informações Extras
- Sirva os cookies ainda levemente mornos para aproveitar o recheio de Nutella bem cremoso.
- Eles combinam perfeitamente com café, cappuccino, chocolate quente ou um copo de leite gelado.
- Armazene em recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura de recém-assado, aqueça cada cookie por cerca de 10 a 15 segundos no micro-ondas antes de servir.
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