Farofa de Bacon e Calabresa
A farofa de bacon e calabresa é um acompanhamento brasileiro irresistível, perfeito para deixar o almoço, churrasco ou jantar ainda mais saboroso. A combinação do bacon crocante com a linguiça calabresa dourada cria uma base rica e bem temperada, enquanto a farinha de mandioca proporciona aquela textura soltinha e levemente crocante que caracteriza uma boa farofa.
Fácil de preparar e feita com ingredientes simples, esta receita pode acompanhar carnes assadas, frango, feijoada, arroz e feijão ou até mesmo ser servida em ocasiões especiais, como ceias e churrascos. O segredo está em dourar bem o bacon e a calabresa antes de acrescentar a farinha, aproveitando toda a gordura e o sabor que ficam na panela.
Ingredientes
Modo de preparo
Doure o bacon
Coloque o bacon em uma frigideira grande ou panela de fundo largo, ainda fria. Leve ao fogo médio e deixe fritar lentamente, mexendo de vez em quando, até que fique bem dourado e crocante.
Não é necessário adicionar óleo, pois o próprio bacon vai liberar gordura suficiente para o preparo.
Acrescente a calabresa
Quando o bacon estiver dourado, adicione a linguiça calabresa. Misture e deixe refogar por aproximadamente 4 a 5 minutos, até que os pedaços estejam bem dourados.
Esse processo é importante para intensificar o sabor da farofa.
Refogue a cebola e o alho
Junte a cebola picada e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até começar a ficar transparente e levemente dourada.
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, apenas até liberar o aroma. Evite deixar o alho escurecer demais para não amargar a receita.
Adicione a manteiga
Coloque a manteiga e misture bem, deixando derreter completamente. Ela vai contribuir para uma farofa mais saborosa, úmida na medida certa e com textura agradável.
Incorpore a farinha de mandioca
Reduza o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente para que ela absorva a gordura e os sabores do bacon e da calabresa.
Continue mexendo por aproximadamente 3 a 5 minutos, até a farinha ficar levemente dourada e atingir a textura desejada.
Tempere e finalize
Tempere com pimenta-do-reino e, se desejar, uma pitada de páprica defumada. Prove antes de adicionar sal, pois o bacon e a calabresa já são naturalmente salgados.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture delicadamente.
Transfira para uma travessa e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.
Informações & Dicas do Chef
- Não exagere no óleo: bacon e calabresa já liberam bastante gordura durante o preparo.
- Doure bem as carnes: esse é um dos principais segredos para obter uma farofa mais saborosa.
- Acrescente a farinha gradualmente: assim fica mais fácil controlar a textura e evitar uma farofa seca demais.
- Cuidado com o sal: prove a preparação antes de temperar, pois os ingredientes defumados já possuem bastante sal.
- Para uma versão mais completa, acrescente ovos mexidos, cenoura ralada, milho, ervilha, azeitonas ou banana-da-terra.
- Se preferir uma farofa mais úmida, aumente ligeiramente a quantidade de manteiga.
- Para uma textura mais crocante, deixe a farinha dourar por alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
Como servir?
A farofa de bacon e calabresa combina especialmente bem com churrasco, carnes assadas, frango grelhado, feijoada, arroz branco e pratos típicos da culinária brasileira. Também é uma excelente opção para acompanhar refeições de domingo e compor mesas de festas e confraternizações.
Comentários e avaliações
Receitas Relacionadas
Ver mais receitas
Acompanhamentos
Farofa de Pinhão com Bacon e Calabresa
Acompanhamentos
Salada Quente de Legumes
Acompanhamentos
Salada de Grãos com Molho Tahine
Acompanhamentos
