Ovo de Páscoa de Colher Tradicional

Name: Ovo de Páscoa de Colher Tradicional
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 ovo de colher grande
Ingredients: 300 gramas de chocolate ao leite nobre ou meio amargo; Forma para ovo de Páscoa de 250 g; 395 gramas de leite condensado; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 50%; 100 gramas de creme de leite; 50 gramas de granulado de chocolate; 50 gramas de raspas de chocolate ou mini chocolates; Morangos ou bombons (opcional)

O Ovo de Páscoa de Colher Tradicional é uma das receitas mais populares da confeitaria caseira brasileira durante a Páscoa. Diferente do ovo clássico fechado, ele é preparado em metades recheadas com camadas generosas de creme, normalmente brigadeiro ou ganache, e finalizadas com confeitos e raspas de chocolate.

Essa versão é perfeita para quem busca um doce cremoso, indulgente e visualmente atrativo, ideal tanto para consumo próprio quanto para venda. Além disso, é uma receita relativamente simples, que exige poucos equipamentos e permite diversas variações de recheio depois que a técnica básica é dominada.

Dificuldade Fácil Preparo 60 min Rendimento 1 ovo de colher grande

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Ingredientes

Base

300 gramas de chocolate ao leite nobre ou meio amargo
Forma para ovo de Páscoa de 250 g

Recheio

395 gramas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 50%
100 gramas de creme de leite

Finalização

50 gramas de granulado de chocolate
50 gramas de raspas de chocolate ou mini chocolates
Morangos ou bombons (opcional)

Modo de preparo

Preparando a casca do ovo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos por vez, mexendo entre cada pausa).
Faça a temperagem se estiver usando chocolate nobre: Espalhe 2/3 do chocolate derretido em uma superfície de mármore ou tigela fria. Mexa até atingir cerca de 28–29 °C (ao leite) e depois misture novamente ao restante.
Coloque o chocolate na forma de ovo e espalhe bem.
Leve à geladeira por 10–15 minutos, até a forma ficar opaca.
Desenforme com cuidado e reserve.

Preparando o brigadeiro cremoso

Em uma panela, coloque o leite condensado, manteiga e chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar e desgrudar levemente do fundo, adicione o creme de leite.
Misture até formar um brigadeiro cremoso e brilhante.
Deixe esfriar antes de usar.

Montagem do ovo de colher

Coloque uma camada generosa de brigadeiro dentro da casca de chocolate.
Espalhe bem formando uma camada uniforme.
Finalize com granulado, raspas de chocolate ou bombons picados.
Se desejar, faça duas camadas de recheio para um ovo ainda mais recheado.
Mantenha refrigerado até o momento de servir.

Informações & Dicas do Chef

1. Use chocolate nobre
Evite chocolate fracionado se quiser sabor superior. O chocolate com manteiga de cacau proporciona textura e aroma muito melhores.

2. Capriche na espessura da casca
Uma casca com cerca de 3–4 mm é ideal para ovos de colher: firme, mas fácil de quebrar com a colher.

3. Recheio mais estável para venda
Se o ovo for comercializado, adicione 1 colher de chocolate meio amargo picado ao brigadeiro quente para aumentar a estrutura.

4. Combinações clássicas para variar

Brigadeiro + morango
Brigadeiro + Oreo
Brigadeiro + brownie
Ganache + avelã

5. Validade

Até 3 dias refrigerado
Armazene em embalagem fechada para evitar umidade.

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