Patê de Frango Light
O Patê de Frango Light é rico em proteínas de alta qualidade e com baixo teor de gordura, ele é perfeito para rechear sanduíches naturais, wraps, tapiocas, torradas integrais, acompanhar saladas ou servir como entrada em refeições leves.
Nesta versão, a tradicional maionese é substituída principalmente por iogurte natural desnatado e uma pequena quantidade de creme de ricota light, garantindo uma textura cremosa e agradável, com menos calorias e gorduras. Além disso, ervas frescas e temperos naturais realçam o sabor.
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhe o frango
Coloque o peito de frango em uma panela e cubra com água. Adicione o alho, a folha de louro, uma pitada de sal e cozinhe até que o frango esteja completamente macio, aproximadamente 20 minutos após levantar fervura.
Retire o frango da panela e deixe esfriar até que possa ser manipulado.
Desfie
Desfie o frango em fios finos utilizando dois garfos ou, se preferir, coloque-o em um recipiente com tampa e agite vigorosamente para obter um desfiado uniforme.
Quanto mais fino o frango estiver, mais cremoso ficará o patê.
Prepare a base cremosa
Em uma tigela grande, misture:
- iogurte natural desnatado;
- creme de ricota light;
- mostarda;
- suco de limão.
Misture bem até formar um creme homogêneo.
Acrescente os temperos
Adicione:
- salsinha;
- cebolinha;
- cenoura ralada;
- salsão picado;
- páprica;
- pimenta-do-reino.
Misture delicadamente.
Incorpore o frango
Acrescente o frango desfiado aos poucos, envolvendo-o completamente no creme.
Misture até que todo o recheio fique uniforme e bem cremoso.
Caso deseje uma consistência ainda mais macia, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa de iogurte desnatado.
Resfrie
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Esse descanso permite que os sabores se intensifiquem e a textura fique ainda mais firme e agradável.
Informações & Dicas do Chef
- Utilize frango cozido no vapor para preservar ainda mais o sabor e os nutrientes.
- Para aumentar o teor de fibras, acrescente pepino ralado espremido ou maçã verde picada em cubinhos pequenos.
- Ervas frescas como endro (dill), manjericão ou tomilho conferem aromas diferentes e sofisticados.
- Para um toque levemente picante, adicione uma pitada de páprica picante ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Se desejar uma versão ainda mais proteica, utilize iogurte tipo skyr natural no lugar do iogurte tradicional.
Como servir
Este patê combina perfeitamente com:
- pão integral;
- torradas integrais;
- wraps;
- tapiocas;
- pão sírio integral;
- biscoitos integrais;
- palitos de cenoura, pepino e salsão;
- folhas verdes e saladas.
Também pode ser utilizado como recheio de sanduíches naturais, panquecas integrais e lanches para marmitas.
Conservação
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Não é recomendado congelar, pois o iogurte e o creme de ricota podem perder a cremosidade após o descongelamento.
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