Aprenda a fazer esta deliciosa receita de tambaqui na brasa que pode render até 10 porções. Confira a receita e modo de preparo a seguir.
Ingredientes
- 1 tambaqui de aproximadamente 15 quilos
- 1 cabeça de alho amassada
- 5 bananas-da-terra cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1 xícara cheia de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Manteiga derretida para pincelar
Modo de preparo
Retire as escamas do peixe com uma faca, corte-o ao meio no sentido do comprimento e eleja uma das bandas para usar no preparo.
Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o azeite, sal e pimenta. Tempere todo o peixe com ela.
Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora.
Pincele toda a superfície do peixe com manteiga derretida. Prepare a brasa.
Disponha o tambaqui sobre a grelha e asse por dez minutos de cada lado ou até que fique bem dourado e cozido por dentro – entre a peça e o fogo deve haver uma distância de cerca de 30 centímetros.
Se preferir, asse em forno convencional.
Nesse caso, coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe por metade do tempo. Retire o papel e volte ao forno até dourar.
Na hora de servir, pincele com mais manteiga.
Asse as bananas em forno médio só até dourarem e sirva-as com o peixe.
Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.
