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Bolo de chocolate trufado sem glúten e sem lactose

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Divulgação / BOA FORMA

Aprenda esta receita de bolo de chocolate trufado sem glúten e sem lactose. Acompanhe a receita e o modo de preparo abaixo.

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branca
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio rasas
  • 1 1/2 colher (sobremesa) de sal
  • 2 1/2 xícara de água (500 ml)
  • 2/3 xícara (chá) de óleo vegetal (ou azeite)
  • 2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou maple)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho vinagre de cidra
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 4 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (900 ml – se for um leite vegetal adoçado, reduza 2/3 de xícara do açúcar)
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo cortado em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de avelã

Modo de preparo

Peneire 2 xícaras (chá) do açúcar, as farinhas e 2/3 de xícara do cacau em um bowl grande. Acrescente o bicarbonato e 1/2 colher do sal. Misture com a ajuda de um fouet (o clássico batedor de arame) e reserve.

Em um outro bowl, coloque 1 xícara (200 ml) da água com o óleo (ou azeite), o vinagre de maça e o melaço. Misture bem (até o melaço dissolver) e junte à primeira mistura.

Divida a massa entre duas fôrmas redondas de 24 cm de diâmetro (se você tiver só uma fôrma, prepare a massa com metade dos ingredientes e, depois de assar o primeiro bolo, repita a receita) untadas com óleo e polvilhadas com cacau em pó. Bata levemente o fundo das fôrmas numa mesa para nivelar a massa e retirar bolhas de ar.

Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos (ou faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme. E, quando esfriar totalmente, corte os bolos ao meio, no sentido horizontal, para formar 4 camadas. Reserve.

Prepare o creme de chocolate. Em um bowl, peneire o amido de milho e o restante do cacau, do açúcar e do sal. Misture com o fouet e acrescente o leite. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Leve ao fogo médio-alto e deixe engrossar, sem parar de mexer. Desligue a chama e adicione o chocolate. Misture até que o chocolate derreta. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

Toste as avelãs no forno a 180 ºC, de 5 a 10 minutos. Espere esfriar, esfregue-as entre as mãos para retirar a pele e corte-as grosseiramente. Reserve.

Monte o bolo: recheia as camadas de bolo com o creme de chocolate e um um pouco da avelã polvilhada. Finalize com o creme e as avelãs.

Receita da nutricionista e chef Gab Rabelo, do Namu Cursos.

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