Aprenda a fazer ROCAMBOLE PRESTÍGIO FIT {macio e delicioso} . Ficou delicioso este ROCAMBOLE PRESTÍGIO FIT bem suave, macio e ótimo para levar de lanche…além de ser uma ótima opção nestas festas!
♦ Vídeo anterior: NAKED CAKE COM CREME E MORANGOS { sem glúten }
INGREDIENTES:
4 gemas
6 colheres (sp) de água
1/3 xícara ( 62g) açúcar mascavo
1/3 xícara ( 33g) cacau em pó 50%
5 colheres (sp) – (50g) farinha de arroz
7 colheres (sp) – ( 53g) farinha de amêndoas ( ou outra oleaginosa)
4 claras em neve
½ colher (sp) fermento em pó
RECHEIO:
6 colheres (sp) – (45g) leite em pó desnatado ( ou leite de coco em pó)
100g coco ralado (sem açúcar)
½ colher (sp) xilitol ( ou outro adoçante)
150ml de leite desnatado ( ou leite de coco)
COBERTURA:
200g chocolate meio amargo fracionado ( deixando 50g para decorar)
PARA UMEDECER:
1 laranja ( para umedecer a massa) – ou leite de coco adoçado
PREPARO:
Em uma tigela coloque as gemas, água, açúcar e bata bem por aprox.. 3min.
Peneire a farinha de arroz, cacau e misture delicadamente.
Junte a farinha de amêndoas e misture devagar.
Reserve.
Bata as claras em neve e misture a massa aos poucos mexendo delicadamente.
Coloque por ultimo o fermento. Unte uma forma 20×30 com óleo de coco e cacau em pó.
( Recomendo colocar papel manteiga e depois untar , assim fica mais fácil de desenformar).
Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por aprox.. 20min. Deixe ficar morno para desenformar.
Em outro recipiente coloque o leite em pó, coco, xilitol e o leite, mexa bem e leve
Ao fogo baixo até engrossar.
Coloque o bolo sobre um pano e umedeça o bolo com o suco de laranja. Espalhe o recheio de coco por toda a massa. Com auxílio do pano vai enrolando e pressionando para ficar firme.
Envolva depois o rolo em um plástico filme e leve a geladeira por aprox.. 30min.
Pique o chocolate e leve 150g para o micro-ondas de 30 em 30seg. até derreter.
Retire o rocambole da geladeira, cubra e decore com o chocolate.
DICA: se colocar em uma forma um pouquinho maior, fica melhor, pois assim você pode enrolar mais vezes deixando o desenho do rolo com mais voltas.
CONSERVAR: fora da geladeira por até 3 dias
CONGELAR: fatias embaladas individualmente por até 30 dias
RENDE: 8 fatias
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Fonte: Mamãe Vida Saudável
