Veja esta receita deliciosa de nhoque de mandioca com três queijos que pode render até 4 porções. Confira abaixo o modo de preparo.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 cebola (para o molho)
- 2 colheres (sopa) de azeite (para o molho)
- 1/2 quilo de mandioca cozida e passada pelo espremedor de batata
- 30 gramas de queijo Coração da Serra ralado fino
- 30 gramas de queijo Arupiara ralado fino
- 2 dentes de alho amassados (para o molho)
- 1 quilo de tomate sem pele nem sementes (para o molho)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para o molho)
- Queijo Parmesão da Mantiqueira ralado para finalizar (para o molho)
Modo de preparo
Em um refratário, junte a mandioca aos demais ingredientes.
Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
Faça rolinhos e corte em cubos. Pressione-os levemente com um garfo para obter as marcas quadriculadas. Reserve.
Prepare o molho
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
Adicione os tomates e cozinhe, em fogo baixo, por uma hora ou até que se desmanchem. Tempere com sal e pimenta.
Se desejar um molho homogêneo, processe ou bata no liquidificador.
Em outra panela com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em fogo médio até subirem à superfície. Escorra e transfira para um refratário.
Cubra com o molho, finalize com o parmesão ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
Receita da chef Ana Luiza Trajano.
