Uma receita simples e fácil de arroz-cateto com milho e quiabo que rende até 4 porções.
Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 1 cebola em cubos pequenos
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de vinho branco
- 250 gramas de quiabo em rodela
- 9 espigas de milho
- 2 folhas de louro
- 3 xícaras de arroz-cateto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca em bastante água.
Reserve as espigas e a água do cozimento separadamente.
Descarte o louro e a cebola.
Separe duas espigas inteiras e debulhe as restantes.
Processe os grãos até obter um purê (se preferir, passe pela peneira para retirar o bagaço).
Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem macios.
Junte o arroz e misture, envolvendo-o com o refogado.
Despeje o vinho branco e, à medida que for reduzindo o líquido, vá adicionando, aos poucos, o caldo do cozimento do milho até o arroz ficar al dente.
Acrescente o purê de milho e tempere com sal e pimenta-do- reino.
Corte as espigas de milho reservadas ao meio e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
Use a mesma frigideira para saltear o quiabo.
Sirva o arroz com o milho grelhado e o quiabo por cima.
Receita da chef Ana Luiza Trajano.
