Aprenda a fazer esta deliciosa receita de filé de truta recheado com palmito que pode render até 2 porções. Confira a receita e modo de preparo a seguir.
Ingredientes
- 4 filés de truta sustentável (aproximadamente 500 gramas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 200 gramas de palmito picado
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 100 mililitros de água
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo integral (rasas)
- 1 clara de ovo
- 250 gramas de farinha de rosca
- sal a gosto
Modo de preparo
Retire a pele da truta com cuidado. Tempere com sal e reserve.
Dica: para ficar mais fácil, ferva meia xícara de chá de água em uma frigideira; coloque o lado da pele na água fervente e deixe descansar por 30 segundos; depois, disponha os filés em um prato e puxe a pele.
Refogue o azeite, a cebola, o palmito e a páprica por 10 minutos. Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta. Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente. Passe o peixe na clara e na farinha de rosca. Repita o procedimento com os outros dois filés.
Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.
Receita cedida pela Korin, em parceria com a chef Angela Festa.
