Bolo de Milho sem Glúten e sem Lactose no Liquidificador
Um bolo caseiro, úmido e perfumado, com aquele sabor tradicional de milho que combina perfeitamente com café passado na hora. Esta versão de Bolo de Milho sem Glúten e sem Lactose no Liquidificador é prática, rápida e não exige batedeira: basta bater os ingredientes líquidos, incorporar os secos e levar ao forno.
A receita utiliza milho-verde, fubá e óleo vegetal, sem farinha de trigo e sem leite ou derivados, sendo uma ótima opção para quem procura um bolo sem glúten e sem lactose feito no liquidificador. O resultado é um bolo macio, levemente cremoso no centro e com uma delicada crosta dourada.
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a forma e o forno
Preaqueça o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.
Unte uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro com furo central com óleo e polvilhe com um pouco de fubá. Isso ajuda a evitar que o bolo grude e mantém a preparação sem farinha de trigo.
Bata os ingredientes líquidos
No liquidificador, coloque os ovos, o milho-verde escorrido, o açúcar, o óleo e o leite de coco.
Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e o milho ficar bem triturado.
Dica de confeiteiro: bater bem o milho nessa etapa é importante para que o bolo fique mais uniforme e com textura agradável.
Acrescente os ingredientes secos
Adicione o fubá, o amido de milho e a pitada de sal.
Bata rapidamente, apenas até os ingredientes secos serem incorporados. Evite bater excessivamente depois de acrescentar o fubá e o amido, pois isso pode deixar a massa mais pesada.
Se estiver utilizando coco ralado, acrescente-o agora e misture rapidamente com uma espátula ou colher.
Adicione o fermento
Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma espátula ou colher, fazendo movimentos de baixo para cima.
Não bata o fermento no liquidificador por muito tempo.
Leve ao forno
Despeje a massa na forma preparada e nivele suavemente.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 35 a 45 minutos.
O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma. O bolo estará pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Espere amornar antes de desenformar
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Depois, passe uma faca delicadamente pelas laterais, se necessário, e desenforme sobre um prato.
Deixe esfriar um pouco antes de cortar para que a estrutura do bolo fique mais firme.
Informações & Dicas do Chef
- Milho em lata ou milho fresco: ambos funcionam. Se utilizar milho fresco, cozinhe-o previamente até ficar macio.
- Textura mais cremosa: reduza ligeiramente o tempo de forno, retirando o bolo quando o centro estiver firme, mas ainda levemente úmido.
- Textura mais fofinha: não exagere na quantidade de milho e evite bater a massa excessivamente depois de adicionar os ingredientes secos.
- Mais sabor de coco: substitua parte do leite de coco por leite de coco mais concentrado e acrescente coco ralado.
- Forma: a forma com furo central favorece uma cocção mais uniforme.
- Conservação: mantenha o bolo em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou por até 5 dias sob refrigeração. Antes de servir, deixe-o voltar à temperatura ambiente para recuperar parte da maciez.
- Sem glúten: se a receita for destinada a uma pessoa com doença celíaca, utilize ingredientes identificados como livres de glúten e evite contaminação cruzada durante o preparo.
Atenção: para manter a receita realmente sem glúten e sem lactose, confira nos rótulos dos ingredientes se há indicação de contaminação cruzada ou presença de derivados de leite, especialmente no caso de pessoas com doença celíaca ou alergias.
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