Filé de Frango à Parmegiana
O Filé de Frango à Parmegiana é um clássico da culinária que conquista pela combinação irresistível de filés empanados e crocantes, molho de tomate encorpado e uma generosa camada de queijo gratinado. É uma receita perfeita para um almoço especial em família ou para aquele jantar caprichado de fim de semana, pois reúne sabor, textura e uma apresentação que impressiona à mesa.
Além de ser uma opção mais leve que a tradicional versão bovina, o frango absorve muito bem os temperos e harmoniza perfeitamente com o molho e o queijo, resultando em um prato equilibrado, suculento e extremamente saboroso.
Ingredientes
Modo de preparo
Tempere os filés
- Coloque os filés em uma tigela.
- Adicione o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
- Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Empane os filés
- Passe cada filé na farinha de trigo.
- Em seguida, mergulhe nos ovos levemente batidos.
- Finalize cobrindo completamente com a farinha de rosca.
- Pressione levemente para que o empanado fique uniforme.
Frite os filés
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite os filés até ficarem dourados dos dois lados.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Monte a parmegiana
- Distribua uma fina camada de molho de tomate no fundo de uma assadeira.
- Disponha os filés fritos sobre o molho.
- Cubra cada filé com mais molho de tomate.
- Acrescente a muçarela e finalize com o parmesão ralado.
Gratine
- Leve ao forno preaquecido a 200°C.
- Asse por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter completamente.
- Se desejar uma superfície mais dourada, utilize a função grill nos minutos finais.
Finalização
- Retire do forno.
- Decore com folhas de manjericão fresco.
- Sirva imediatamente.
Informações & Dicas do Chef
- Para um resultado ainda mais crocante, faça uma dupla camada de empanamento, repetindo o processo de ovo e farinha de rosca.
- O molho de tomate caseiro, preparado com tomates maduros e manjericão, eleva significativamente o sabor da receita.
- Se preferir uma versão mais leve, os filés podem ser preparados na air fryer ou assados antes da montagem.
- Acompanhe com arroz branco, purê de batatas, batatas fritas ou uma salada verde fresca.
- Para um toque especial, misture um pouco de queijo parmesão diretamente na farinha de rosca antes de empanar os filés.
Sugestão de Apresentação
Sirva o Filé de Frango à Parmegiana em uma travessa aquecida, com bastante molho ao redor e folhas frescas de manjericão por cima. O contraste entre o queijo gratinado dourado, o molho vermelho intenso e o verde das ervas cria uma apresentação elegante e muito convidativa.
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