Que tal fazer este delicioso Risoto de Lagostim que rende até 4 porções.
Ingredientes
- 12 lagostins médios
- 100 gramas de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave, descaque e corte horizontalmente 8 lagostins (reserve as cabeças e as cascas bem lavadas para o caldo de peixe).
Reserve 4 só lavados para decoração (é importante tirar o fio negro de dentro de todos eles).
Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho inteiros e refogue até que doure.
Acrescente todos os lagostins, inclusive os 4 separados para decorar, e regule o sal e a pimenta-do-reino.
Refogue por 2 minutos em fogo alto (200ºC a 220ºC) e reserve.
Receita do chef Pasquale Mancini.
