Frango Xadrez com Legumes Simples

Name: Frango Xadrez com Legumes Simples
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 gramas de peito de frango, sem pele e sem ossos; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 2 de dentes de alho picados; 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado; 1/2 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino; 1 de cebola média cortada em cubos grandes; 1/2 de pimentão vermelho cortado em cubos; 1/2 de pimentão verde cortado em cubos; 1 de cenoura média cortada em rodelas finas ou tiras; 1/2 xícara (chá) de brócolis em pequenos floretes; 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal; 1/3 xícara (chá) de molho de soja (shoyu); 1/2 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco; 1 colher (sopa) de amido de milho; 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

O Frango Xadrez com Legumes Simples é uma versão prática de um dos pratos mais populares da culinária de inspiração chinesa. A receita combina cubos de peito de frango macios, pimentões, cebola e outros legumes, envolvidos por um molho agridoce e levemente salgado à base de shoyu.

Um bom frango xadrez precisa ter o corte uniforme dos ingredientes e o cozimento rápido em fogo alto. Dessa forma, o frango fica dourado por fora e suculento por dentro, enquanto os legumes permanecem levemente crocantes.

Além de saboroso, é um prato fácil de preparar e bastante versátil, podendo ser servido com arroz branco, arroz integral ou arroz japonês. Esta versão utiliza ingredientes fáceis de encontrar e é ideal para um almoço ou jantar rápido durante a semana.

Dificuldade Fácil Preparo 40 min Rendimento 4 porções

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Informações & Dicas do Chef

Use fogo alto: o calor intenso é fundamental para dourar o frango e saltear os legumes sem deixá-los excessivamente cozidos.

Não sobrecarregue a panela: se necessário, doure o frango em duas etapas. Uma panela cheia reduz a temperatura e dificulta a caramelização.

Mantenha os legumes crocantes: o frango xadrez fica mais interessante quando os legumes preservam textura e cor.

Corte tudo antes de começar: como o preparo é rápido, deixar os ingredientes previamente porcionados evita que algum deles passe do ponto.

Ajuste o molho ao seu gosto: para uma versão mais suave, reduza um pouco o shoyu. Para um sabor mais agridoce, aumente levemente a quantidade de açúcar.

Substituições: é possível acrescentar abobrinha, couve-flor, vagem, repolho ou cogumelos. O importante é respeitar o tempo de cocção de cada ingrediente.

Amendoim: coloque-o no final para preservar a crocância. Castanhas de caju também funcionam muito bem.

Como servir?

O Frango Xadrez com Legumes Simples fica excelente servido bem quente sobre uma porção de arroz branco. Para uma refeição mais completa, também pode ser acompanhado de arroz integral ou noodles salteados.

Para uma apresentação mais bonita, coloque o frango em uma travessa, distribua alguns amendoins por cima e finalize com pequenas gotas de óleo de gergelim.

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